Инструменты
Калькулятор себестоимости
Рассчитайте себестоимость напитка, установите оптимальную цену и контролируйте прибыль.
Как это работает
Выберите напиток
Выберите из списка популярных или создайте свой рецепт.
Добавьте ингредиенты
Укажите вес, цену, порционность и расход каждого компонента.
Рассчитайте себестоимость
Калькулятор суммирует затраты, food cost и наценку.
Установите продажную цену
Подберите розничную цену и спланируйте маржу.
Режим
Параметры
Ингредиенты
3 строки участвуют в расчёте.
Например: 1 кг, 1 л, 1000 г, 1 шт.
Сколько ингредиента используется в одной порции.
Например: 1 кг, 1 л, 1000 г, 1 шт.
Сколько ингредиента используется в одной порции.
Например: 1 кг, 1 л, 1000 г, 1 шт.
Сколько ингредиента используется в одной порции.
Например: 1 кг, 1 л, 1000 г, 1 шт.
Сколько ингредиента используется в одной порции.
Например: 1 кг, 1 л, 1000 г, 1 шт.
Сколько ингредиента используется в одной порции.
Например: 1 кг, 1 л, 1000 г, 1 шт.
Сколько ингредиента используется в одной порции.
Пример: Зерно · 2 400 ₽ · 1 кг · 18 г → 43,20 ₽
Дополнительные параметры
Дополнительные расходы
3 расхода учтены · итого 35,00 ₽
Параметры напитка
Необязательные поля для более точного расчёта и сравнения напитков.
Наценка и цена
Управляйте наценкой и правилами округления цены продажи.
Себестоимость
92,45 ₽
Наценка
233,3 %
Прибыль с порции
215,72 ₽
Как считается
Цена упаковки ÷ размер упаковки × расход на порцию = себестоимость ингредиента.
В авто-режиме: себестоимость ÷ целевая доля = цена меню. В ручном — укажите свою цену.
Ориентиры по напиткам
Средние показатели себестоимости и цен. Используйте как отправную точку.
Эспрессо
- Себест.
- 35–55 ₽
- Цена
- 120–200 ₽
- Food cost
- 25–30%
Капучино
- Себест.
- 55–85 ₽
- Цена
- 200–320 ₽
- Food cost
- 25–28%
Латте
- Себест.
- 60–95 ₽
- Цена
- 220–350 ₽
- Food cost
- 25–28%
Флэт уайт
- Себест.
- 55–80 ₽
- Цена
- 210–300 ₽
- Food cost
- 25–27%
Фильтр
- Себест.
- 30–50 ₽
- Цена
- 150–220 ₽
- Food cost
- 20–25%
Раф
- Себест.
- 70–110 ₽
- Цена
- 250–400 ₽
- Food cost
- 26–30%
Полезные советы
Практические рекомендации для точного расчёта себестоимости.
Обновляйте цены
Регулярно проверяйте актуальные цены на зерно, молоко и расходники. Себестоимость меняется вместе с рынком.
Учитывайте потери
Зерно теряет вес при обжарке, молоко остаётся в питчере. Добавьте 3–5% к норме расхода как запас.
Food cost — не всё
Кроме ингредиентов учитывайте аренду, зарплаты, налоги и амортизацию. Без них картина неполная.
Сравнивайте напитки
Капучино и флэт уайт могут иметь разную себестоимость даже с одинаковыми ингредиентами. Считайте каждый отдельно.
Цена — не только цифры
Итоговая цена в меню зависит ещё и от позиционирования, конкурентов и локации. Калькулятор — ориентир, а не догма.
Сохраняйте рецепты
Сохраните базовые рецепты в шаблоны, чтобы быстро пересчитывать их при изменении цен поставщиков.