Сначала определите, что именно нужно заведению: кофе, молоко, сиропы, оборудование, стекло, расходники или сервисное обслуживание.
Проверьте географию работы. Поставщик может быть удобным по ассортименту, но неудобным по срокам доставки, минимальному заказу или маршруту.
Сравните условия: цена, отсрочка, частота поставок, наличие документов, возможность срочной дозакупки и контакт ответственного менеджера.
Для первой закупки лучше зафиксировать короткий тест: одна категория, понятный объём и дата обратной связи от команды.